調理時間目安：40分
2021年に初めて提供されたこんにゃく・だいこん・れんこん・・こんがたくさん入ったこんこんカレーです。
ゴロゴロ入った具の食感が面白く、美味しい一品です。
（※こちらの画像は2022年11月24日のものです。）
こんこんカレーの材料（5～6人分）
・鶏肉（むね） … 1枚（270g）・こんにゃく … 100g
・にんじん … 中2/3本（110g）
・玉ねぎ … 中～大2個（450g）
・大根 … 130g
・れんこん … 1節（130g）
・生姜 … 4g
・にんにく … 4g
・水 … 900ml
こんこんカレーの作り方
① こんにゃくは茹でてザルにあけ、触れる程度に粗熱が取れたら小さめのひと口大に切っておく。
②フライパンに油と薄力粉を入れて弱火にかけ、焦げ付かないようにキツネ色になるまでじっくり炒める。
③カレー粉を混ぜ合わせたら火を止めて分量内の水から200～300mlほど少しずつ加えては混ぜ、加えては混ぜてを繰り返しカレールウを作る。
④にんにく・生姜はみじん切りに、れんこん・にんじん・大根はいちょう切りに、玉ねぎはひと口大に切る。
れんこんも他の野菜同様、タワシで洗って泥や汚れを落とし、皮ごと使っています。
⑤熱した鍋に油をひき、生姜・にんにくを炒め、食べやすく切った鶏肉・玉ねぎ・にんじん・れんこん・大根の順に塩・こしょう・カレー粉・オールスパイス・ローリエ・白ワインを加え炒める。
⑥ 分量内の残りの水と・トマトを潰しながら加えて煮る。
⑦沸騰したら、こんにゃく・ひよこ豆・野菜ブイヨン・カレールウ・ウスターソス・しょうゆを加えて煮込んだら、できあがり♪
こんにゃくは広島県産の有機こんにゃく芋が原料のもの、にんじん・玉ねぎ・大根・れんこん・生姜・にんにくは愛知県産の無農薬無化学肥料のオーガニック、水は岐阜県大垣市の天然水を使用しています。
【2026年2月19日(木)名古屋市公立小学校給食献立 】
ごはん
牛乳
こんこんカレー
もやしのフレークあえ
乳酸菌飲料