調理時間目安：40分以内
手作りの鶏団子を使用しています。レシピ通り作れば28個できます。
今回はそのうち20個使用し、残りは弁当用に冷凍しておきましたが全量入れてもOKです。
ちゃんこ汁の材料（8人分くらい）
・鶏団子 … 鶏ひき肉400g分・うずら卵水煮
・うずらの卵 … 2パック（20個）
・にんじん … 小さめ2本（200g）
・もやし … 1袋（200g）
・にら … 1袋（100g）
・ねぎ … 細め1袋（100g）
・生姜 … 6g
・ぶなしめじ … 1パック（100g）
水溶き片栗粉 … 片栗粉20g＋水50ml
鰹節 … 15g・水 … 1800ml
ちゃんこ汁の作り方
①にんじんは細切り、ねぎは1cm幅くらい、にらは2cmくらい、生姜はすりおろしておく。
②もやしは水洗いして食べやすい長さに切ったり、切らなかったり、お好みで。
③しめじは石づきを取りほぐし洗っておく。
④うずらの卵は茹でて皮をむいておく。
⑤鍋に分量の水を入れて火にかけ、鶏団子を作って茹でる。そこにみそ溶きなどザル状のものに入れた鰹節・にんじんを入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして2～3分煮出してから鰹節を絞りすぎない程度に出汁をきって引き上げる。
⑥あればアクを取り、塩・酒・みりん・しょうゆ・もやし・しめじ・ねぎ・にら・うずらの卵・生姜を入れて煮る。
⑦煮立ったら水溶き片栗粉を加え、ひと煮立ちさせたらできあがり。
鶏団子は恵那鶏の胸肉ともも肉を200gずつ使っています。うずらの卵は愛知県豊橋市産、にんじんは北海道産の無農薬無化学肥料のオーガニック、もやしは岐阜産の無農薬無化学肥料のオーガニック、にら・生姜は高知県産の無農薬無化学肥料のオーガニック、ねぎは愛知県産の無農薬無化学肥料のオーガニック、しめじは長野県産、片栗粉は北海道産の遺伝子組み換えでない馬鈴薯でん粉が原料のもの、水は岐阜県大垣市の天然水を使用しています。
【2020年11月5日(木)学校給食献立】
ごはん牛乳
ちゃんこ汁
あかもく入りぎょうざ巻き
「はいはい、今回は餃子じゃなくて餃子巻きね！了解～。」ってギリギリまで思ってたのに、いざ作り出すと体が覚えちゃってるのか餃子を作ってしまった。
しかもそのことに全然気づかず、気づいたのはその日の夜ってゆう。遅い。
