調理時間目安：40分くらい
鹿児島汁（かごしまじる）とは鹿児島地方の郷土料理で薩摩汁と同義。肉と野菜を味噌で仕立てる豚汁と似ていますが、一般的には鹿児島汁には鶏肉が使われることが多いようです。
今回、学校給食では豚肉を使用していたのでこちらでも全体の割合としては少な目ですが、豚肉を使用しました。
鹿児島汁の材料（5人分）
・豚肉 … 150g
・油揚げ … 5×6cm3枚（30g）
・さつまいも … 中1本（250g）
・にんじん … 中1/4本（50g）
・ごぼう … 中1本（100g）
・白菜 … 大きい葉2枚（200g）
・生姜 … 5g
・自家製塩蔵わかめ … 15g
・水 … 1000ml
鹿児島汁の作り方
①塩蔵わかめは水につけて塩抜きしておく。
②さつまいもは厚めのいちょう切り、にんじんはいちょう切り、白菜は細切りに、生姜はすりおろし、豚肉は食べやすい大きさに切っておく。
③油揚げは軽く茹でて油抜きをして細切りにする。
④鍋に分量の水を入れて火にかける。そこにごぼうをささがきにしながら入れ、にんじん・豚肉・さつまいもを入れて煮る。沸騰したらアクを取る。
⑤味噌を溶き入れ、白菜・生姜を入れて白菜が柔らかくなってきたら油揚げ・ワカメも加えてできあがり ♪
豚肉は抗生物質・抗菌剤・ホルモン剤・遺伝子組み換え飼料不使用の愛知県産のもの、油揚げは三重県産のオーガニック大豆を原料としたもの、さつまいも・にんじん・ごぼう・白菜・生姜は愛知県産の無農薬無化学肥料のオーガニック、水は岐阜県大垣市の天然水を使用しています。
野菜は一般市場の規格外サイズを使用することが多いため、個数よりg（グラム）を重視してください。
分量などお好みで変えちゃってください。だいたいでOKです。
【2023年11月15日(水)学校給食献立】
ごはん牛乳
鹿児島汁
牛肉とだいずのピリ辛煮
チョコプリン