調理時間目安：40分以内
牛肉は給食の1/3以下、野菜多めのヘルシービビンバです。
牛肉多めがいい方は、～300gにすると実際の給食に近づきます。甘辛いタレをかけてめしあがれ♪
ビビンバの材料（4～5人分）
・牛肉 … 90g
・生姜 … 1片（8g）・サラダ油
太白ごま油 … 小さじ1
・しょうゆ … 小さじ2
・みりん … 小さじ1
・にんじん … 1本（154g）
・冷凍ほうれん草 … 1袋（210g）
・塩 … 2本指でひとつまみ
・大根 … 172g
・塩 … 3本指でひとつまみ
・小大豆もやし … 1袋（265g）
・にんにく … 2g
・砂糖 … 30g
・しょうゆ … 20g・みそ
八丁味噌 … 50g
・みりん … 40g
・豆板醤 … 3g
・白ごま … 10g
・水 … 60g
ビビンバの作り方
①ほうれん草は茹でて流水で十分冷ましてから2cmくらいに切り、2本指でひとつまみの塩で塩もみして水切りする。
②にんじん・大根は細切りにして茹で、流水で十分冷まし、3本指でひとつまみの塩で塩もみして水切りする。
③小大豆もやしは洗ってから8分ほどしっかり茹で、十分冷まし、キッチンバサミで食べやすい長さにチョキチョキしておく。
④おろした生姜・しょうゆ・みりんを合わせた中に牛肉を入れ、～20分ほどつけ、油でしっかり炒めて汁を切り、十分冷ましておく。
⑤[1]～[4]を混ぜ合わせる。
⑥水・砂糖・みりん・八丁味噌・しょうゆ・おろしにんにく・豆板醤・白ごまを加えて煮立て、冷ましておく。
⑦食べる際にごはんの上に[5]をのせ、[6]をかけていただきます。
・牛肉は北海道産の短角牛、小大豆もやしは岐阜県産のオーガニック、ほうれん草は三重県産のオーガニック、その他の野菜は全て愛知県産のオーガニック、白ごまはパラグアイ産のオーガニック、水は岐阜県大垣市の天然水を使用しています。
・野菜は一般市場の規格外サイズを使用することが多いため、個数よりg（グラム）を重視してください。
・分量などお好みで変えちゃってください。だいたいでOKです。
【2020年10月27日(火)学校給食献立】
・（ごはん）・牛乳
・ビビンバ
・ワンタンとにらのスープ