オーガニック給食

調理時間目安：20分くらい


学校給食では工程3と工程4のソースを別にして食べる前にソースをかけていただきますが、家給食では工程3にソースを絡め、より簡単に仕上げました。

調理時間目安：20分以内

学校給食では揚げるだけのめひかりのから揚げが提供されますが、家給食ではリアルタイムで「めひかり」が入手できなかったので「さわら」で代用しました。さわらを三枚におろし、細長く切ってなんとなくめひかりっぽさを出してみました。ぽくないけど。

調理時間目安：20分ぐらい

一般的なマーボーなすは油を多く使いますが、今回のマーボーなすは茄子を少量のお水で茹で蒸してから最後に調味料と合わせるのでヘルシーです。

学校給食では豚肉の2倍の牛肉も使用していますが、ここでは豚肉のみにしています。

調理時間目安：30分以内

さごしとは出世魚で、成長するとさわらになります。
40-50cmがさごし、50-60cmサイズはなぎ、60cm以上がさわらとされています。身が柔らかい魚なので、煮崩れしやすいためどちらかというと煮つけにはあまり向いていませんが、味は美味しく仕上がりました。

調理時間目安：30分以内

学校給食では揚げるだけのくしカツを使用していますが、ここでは手作りします。

15cmの竹串を使っているので18cmのフライパンにおさまります◎
少量の油で揚げているので楽ちんです。

調理時間目安：10分以内（冷やす時間除く）

学校給食ではアセロラゼリーが提供されますが今回はオーガニックのアセロラやアセロラジュースが入手しずらかったので“赤っぽい色”という共通点から、変わりダネとしてトマトゼリーにしてみました。

市販品で甘いトマトゼリーが売られていますが、個人的に甘いトマトゼリーは苦手なので糖分を加えずシンプルにトマトを味わうゼリーにしています。トマトが苦手な人はやめておいた方がいいぐらいTHEトマト、濃いです。

調理時間目安：20分ぐらい

これまで家給食を5年間作ってきて「からしいため」は初めてな気がするから新メニューかな？

からし炒めと言ってもからし全開ではなく、ほんのり隠し味程度の使用量なので、からし全開にしたい方は倍量～にしてください。

調理時間目安：15分以内

学校給食では揚げるだけの梅じそささみフライが提供されますが、持参給食では娘のリクエストによりフライではなく焼いたものを持参しています。

簡単すぎる＆ヘルシーなのにしっかりおかずになる、我が家の定番メニューです。

調理時間目安：20分以内

学校給食では冷凍の白いんげん豆のピューレ・脱脂粉乳・生クリームを使用しますが、ここでは豆乳を使用しています。

小麦粉からのホワイトソースではなく、最後に水溶き片栗粉でとろみをつけるので簡単＆時短レシピです。

調理時間目安：40分以内

学校給食では既にできあがった煮込みハンバーグを使用しているので具材と調味料と一緒に煮込むだけですが、ここではハンバーグから手作りします。

我が家では普段から牛肉は極力摂らないように意識しているので（摂るときは良質なものを少しだけ）今回のハンバーグのお肉は豚肉100％です。