調理時間目安：20分以内
すりつぶした大豆を入れたみそ汁の呉汁とは違い、大豆が入ったすまし汁です。
大根とにんじんで食べ応えもあり、みつ葉がアクセントになっています。
だいず汁の材料（5～6人分）
・大豆水煮 … 50g
・しょうゆ … 小さじ1/2
・豆腐 … 1丁（300g）
・にんじん … 110g
・大根 … 280g
・みつ葉 … 30g
・塩 … 小さじ1/2（3g）・薄口しょうゆ … 大さじ3・でん粉・むろけずり
鰹節 … 10g
・水 … 5cup
だいず汁の作り方（5～6人分）
①にんじん・大根はいちょう切りにする。
②みつ葉は流水でよく洗い2cmくらいに切る。
③大豆にしょうゆをまぶしておく。
④豆腐はさいの目に切る。
⑤鍋に水・みそ溶きなどザル状のものに入れた鰹節・にんじん・大根を入れ火にかける。沸騰したら火を弱め、2～3分鰹節を絞りすぎない程度に出汁をきって引き上げる。
⑥具が柔らかくなりはじめたら、塩・しょうゆ・大豆・豆腐を入れて煮る。
⑦煮立ったら最後にみつ葉を加え火を止めたらできあがり。
・にんじんは愛知県産オーガニック、みつ葉は愛知県産、大根は北海道産のオーガニック、大豆は北海道産を事前に茹でて冷凍ストックしておいたもの、水は岐阜県大垣市の天然水を使用しています。
・野菜は一般市場の規格外サイズを使用することが多いため、個数よりg（グラム）を重視してください。
・分量などお好みで変えちゃってください。だいたいでOKです
【2020年10月12日(月)学校給食献立】
・ごはん・牛乳
・魚のたつたあげ
・にんじんとじゃがいものきんぴら
・だいず汁