【きのこシチューのレシピ/作り方】

調理時間目安：30分

学校給食では脱脂粉乳と生クリームが使われますが、こちらのレシピでは代わりに豆乳にしています。バターが入ってるので乳製品不使用ではありませんが、バターの分量も全て菜種油に置き換えれば乳製品不使用になります。（コクは激減します）また、グルテンフリー（小麦不使用）にしたければ多少トロミは落ちますが、米粉に置き換えても大丈夫です。

きのこシチューの材料（6人分）

・じゃがいも　…　大きめ2個（350g）

・にんじん　…　中1本（150g）

・玉ねぎ　…　大きめ1個（300g）

・ぶなしめじ　…　100g

・水　…　500ml

きのこシチューの作り方

①じゃがいも・玉ねぎはひと口大に、にんじんはいちょう切りに、鶏肉は食べやすいよう少し小さめのひと口大に切る。しめじはさっと洗って石づきを取ってほぐしておく。

②フライパンにバター・菜種油・薄力粉を入れて弱火にかけ、焦げつかないようによく炒めたら火を止めて分量の水から100mlを少しずつ加えながら混ぜ合わせホワイトルウを作る。

②鍋を火にかけて油をひき、鶏肉を炒める。にんじん・玉ねぎも加えて炒めたらじゃがいもを入れて塩・こしょうして炒める。

③残りの水400mlを加えて蓋をして煮る。

④沸騰したらアクを取り、野菜ブイヨン・しめじを入れて具が柔らかくなるまで煮る。

⑤[2]のホワイトルウを煮溶かしたら最後に豆乳を加えて軽く煮る。

⑥最後にパセリを加えてひと混ぜしたら火を止めてできあがり♪

じゃがいも・にんじん・玉ねぎは愛知県産の無農薬無化学肥料のオーガニック、しめじは長野県産、水は岐阜県大垣市の天然水を使用しています。

【2024年12月18日（水）名古屋市学校給食】

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