【シーフードカレー＆塩キャベツのレシピ作り方】

調理時間目安：50分

「カレールウを使わずにカレーを作る」と聞くと、普段ルウやフレークを使ってる方は「なにそれムリ」となりがちですが、実はなんてことありません。

意気込んでいきなりスパイス全てを揃えるなんてしなくていいです。まずはいろんなスパイスが配合されたカレー粉を使ってみて、その後もっと深掘りしたくなったらスパイスを揃えてもいいかもな、くらいのテンションでいきましょう。

シーフードカレーの材料（10人分）

・えび　…　下処理済み（190g）

・いか　…　1パイ（下処理済み220g）

・じゃがいも　…　中9個（625g）

・にんじん　…　大きめ1本（310g）

・玉ねぎ　…　中～大3個半（875g）

・ピーマン　…　大きめ2個（110g）

・生姜　…　8g

・にんにく　…　8g

・りんご　…　大きめ1/2個（正味200g）

・水　…　1600ml

シーフードカレーの作り方

①鍋に分量外のお湯を沸かし、フライパンに菜種油と薄力粉を入れて弱火で炒める。（他の作業をしている間も焦がさないようにずっと。）

②玉ねぎ・じゃがいもはひと口大に、にんじんはいちょう切りに。

③お湯が沸いたら下処理したイカを茹でる。
茹でたイカはザルにあけて流水で冷まし、水切りしておく。

④再び鍋に分量外のお湯を沸かす。

⑤ピーマンは細切りに、生姜とにんにくはみじん切りに。

⑥お湯が沸いたらエビを茹でる。
茹でたエビはザルにあけて流水で冷まし、大きいものは2等分に切って、白ワインをふっておく。
（エビはいっぱい入ってる感を出すために切ってるだけなので切らなくてもOK）

⑦[1]のルウがキツネ色になったらカレー粉を加えて、混ぜ合わせて火を止める。

⑧[7]に分量内の水300mlを少しずつ加えては混ぜ、加えては混ぜ、加えては混ぜして、カレールウを作る。

⑨大きい鍋を火にかけて菜種油をひき、生姜・にんにく・いか・にんじん・玉ねぎを入れて炒める。

⑩じゃがいも・塩・こしょう・ローリエ・カレー粉・オールスパイス・白ワインを入れて炒める。

⑪水・トマト缶をキレイな手で潰しながら加え（木べらで潰してもOK）、蓋をして煮る。

⑫沸騰したら（あれば）アクを取り、すりおろしりんご・ピーマン・えび・米水飴・カレールウ・ウスターソース・しょうゆを入れて煮込む。

⑬シュレッドチーズ・豆乳を加えてさらに煮たら、できあがり♪

えびはインドネシア産の天然、いかは長崎県産、じゃがいも・にんじん・玉ねぎ・生姜は愛知県産の無農薬無化学肥料のオーガニック、にんにくは岐阜県産、ピーマンは三重県産の無農薬無化学肥料のオーガニック、水は岐阜県大垣市の天然水を使用しています。

【2021年10月29日（金）】

麦ごはん
牛乳
シーフードカレー
塩きゅうり
塩キャベツ

付け合わせの塩きゅうりは旬が過ぎたので塩キャベツに変更しています。

塩キャベツの材料

・キャベツの葉　…　中サイズ4枚（210g）

塩キャベツの作り方

①洗って水切りしたキャベツを食べやすい大きさに手で適当にちぎってボウルに入れ、塩もみする。

②白ごま・ごま油を加えて混ぜ合わせたら、できあがり♪