調理時間目安：30分以内
レシピ名にミートボールスープとありますが、要は肉団子スープです。
学校給食では出来合いの肉だんごが使用されていますが、ここでは肉だんごから手作りしています。手作りといってもフードプロセッサーを使って作ったタネをスープにポンポン入れてくだけなので簡単にできます。
（最初からパン粉・ひき肉を使うならフープロ不要）
ミートボールスープの材料（5人分）
・豚肉 … 300g
・パンまたはパン粉 … 15g
・にんじん … 100～140g（今回は小1本140g）
・玉ねぎ … 大きめ1個（240g）
・しろ菜 … 1袋（200g）
・小松菜 … 1/2袋（100g）
・スライス干し椎茸 … 4g
・水溶き片栗粉 … 片栗粉10g＋水少々
・水 … 1000ml
ミートボールスープの作り方
①フードプロセッサーでパンをパン粉にする。最初からパン粉を使っても◎
②[1]に豆乳をかけて混ぜ、しっとりさせておく。
③フードプロセッサーで豚肉をひき肉にする。
④スライス干し椎茸は100mlの水で戻しておく。
⑤にんじん・玉ねぎは細切り、しろ菜は葉の部分は細切り、それ以外は2cm幅に切る。小松菜は2～3cm幅に切っておく。
⑥ ボウルに豚ひき肉・塩・こしょう・しっとりさせたパン粉を入れて混ぜる。
⑦鍋を火にかけて油をひき、にんじん・スライス干し椎茸・玉ねぎの順に塩・こしょうをして炒めたら、水（椎茸の戻し汁＋αで1000ml）を加えて蓋をして煮る。
⑧沸騰したら水で濡らした手で[6]のひき肉をひと口大にコロコロ丸めて鍋に入れていく。
⑨中華だし・しょうゆ・しろ菜・小松菜を加えて蓋をして煮る。
⑦最後に水溶き片栗粉でトロミをつけ、好みでごま油を入れたら、できあがり♪
豚肉は抗生物質・抗菌剤・ホルモン剤・遺伝子組み換え飼料不使用の愛知県産のもの、にんじん・玉ねぎは愛知県産の無農薬無化学肥料のオーガニック、しろ菜・小松菜は三重県産の無農薬無化学肥料のオーガニック、スライス干し椎茸は岐阜県産、片栗粉は北海道産の遺伝子組み換えでない馬鈴薯でん粉が原料のもの、水は愛知県豊田市の山から汲んできた天然水を使用しています。
【2023年4月19日（水名古屋市学校給食献立】
ごはん
牛乳
ミートボールスープ
揚げどうふ