調理時間目安：30分
学校給食ではかぼちゃピューレ（産地や原料は公表されていないので不明）や、豚肉の他にオーストラリア産の牛ひき肉が使われていますが、今回は国産オーガニックのかぼちゃを蒸してからペーストにして使用、肉は国産牛と抗生物質・抗菌剤・ホルモン剤・遺伝子組み換え飼料不使用の愛知県産豚肉の合い挽きを使用しました。
豚ひき肉だけでも美味しく作れます。
パンプキンカレーの材料（7～8人分）
・合い挽き肉 … 550g
・ひよこ豆（一晩水につけてから茹でたもの） … 200g・かぼちゃ … 500g
・玉ねぎ … 大きめ4個（約1㎏）
・生姜 … 10g
・にんにく … 10g
・水 … 600ml
パンプキンカレーの作り方
①鍋に皮を剥いて（今回は色味を意識して皮を剥いたけどオーガニックかぼちゃだったら剥かずに使っても◎）適当に切ったかぼちゃと分量内の水100mlを入れて蓋をして蒸し煮にしたら潰してペースト状にしておく。濾す必要はないです。
②玉ねぎ・生姜・にんにくはみじん切りにする。
③鍋を火にかけて油をひき、生姜・にんにくを炒めたらひき肉・玉ねぎの順に塩・白こしょう・カレー粉・オールスパイス・ローレル・赤ワインを加えて炒めたら分量の残りの水500mlを入れて蓋をして煮る。
④沸騰したら（あれば）アクを取り、野菜ブイヨン・茹でたひよこ豆・潰してペースト状にしたかぼちゃも加え、混ぜる。
⑤具が柔らかくなってきたらウスターソースを加えて煮込んだら、できあがり♪
豚肉は抗生物質・抗菌剤・ホルモン剤・遺伝子組み換え飼料不使用の愛知県産のもの、かぼちゃはどこだっけ？忘れちゃったけど国産のオーガニック、玉ねぎ・生姜・にんにくは愛知県産の無農薬無化学肥料のオーガニック、水は岐阜県大垣市の天然水を使用しています。
【2023年4月18日（火）名古屋市学校給食】
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