【みそうどんのレシピ/作り方】

みそうどん

調理時間目安:30分

学校では花かまぼこを使用していますが、ここでは省いています。入れる場合は100gくらいを目安に。

鶏肉はもも肉でも胸肉でもお好みでOK
八丁味噌の味が活きてます。


みそうどんの材料(5人分)

・鶏肉 … 1枚(270g)

・花かまぼこ

・油揚げ … 5×7cm1枚(50g)

・にんじん … 中1本(175g)

・白菜 … 大きい葉2枚(300g)

・ねぎ … 中くらいの太さ2本(100g)

・干し椎茸 … 3枚(6g)

・えのきたけ … 1/2袋(100g)

・砂糖 … 大さじ1と1/2 ・しょうゆ … 大さじ2 ・八丁味噌 … 120g ・みりん … 大さじ2

・水溶き片栗粉 … 片栗粉15g+水50ml

・鰹節 … 20g

・水 … 干し椎茸の戻し汁と水溶き片栗粉分の50mlを含めて、トータルで1500ml


みそうどんの作り方

①にんじん・白菜は細切り、ねぎは斜め切りにする。

②干し椎茸は分量の水から300ml使ってもどし、細切りにする。

③えのきたけは石づきを取って洗い、2cmくらいに切る。

④油揚げは茹でて油抜きをし、細切りにする。

⑤鶏肉は食べやすい大きさに切る。

⑥鍋に水・みそ溶きなどザル状のものに入れた鰹節・にんじん・鶏肉・椎茸を入れて火にかける。沸騰したらアクを取り、弱火にして5分ほど煮てから鰹節を取り出す。

⑦具が柔らかくなりはじめてきたら八丁味噌を溶き入れ、砂糖・しょうゆ・みりん・白菜・油揚げ・えのきたけ・ねぎを入れ煮る。

⑧煮立ったら水溶き片栗粉を加え、ひと煮立ちしたらできあがり。

鶏肉は兵庫県産丹波赤どりのもも肉、にんじん・白菜・ねぎは愛知県産の無農薬無化学肥料のオーガニック、干し椎茸は大分県産、えのきたけは長野県産、水は岐阜県大垣市の天然水、うどんは北海道産小麦100%と食塩が原料のものを使用しています。

野菜は一般市場の規格外サイズを使用することが多いため、個数よりg(グラム)を重視してください。

分量などお好みで変えちゃってください。だいたいでOKです。

2022年12月14日(水)名古屋市学校給食献立

【2022年12月14日(水)】

うどん
牛乳
みそうどん

かぼちゃフライ
いちごゼリー

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