調理時間目安：20分くらい
学校給食では冷凍のおからが使われますがここでは生おからを、また学校給食ではまぐろの油漬が入りますが、我が家では子どもがまぐろを含む大型魚を摂取する機会をなるべく少なく、と考えている＆普通にこちらの方が好みの味なので代わりに油揚げを入れています。
おからも大豆・大豆も大豆・油揚げも大豆。大豆祭りじゃ。
子どもがマグロなど大型魚を摂取する際のメチル水銀のリスクを考える。
【おからとは？】
豆腐を作る時の大豆のしぼりかすです。
おからは足が早いので（腐りやすい）購入時点で賞味期限が2-3日しかないことも。冷凍もできるのですぐ使わないときは冷凍保存するのがよさそうです。
おからの煮もの材料（6人分）
・まぐろ油漬
・油揚げ … 5×6cm5枚（50g）
・茹で大豆 … 120g
・生おから … 240g
今回使ったおからは遺伝子組み換えでない国産丸大豆の椿き家の華おからです。
・にんじん … 100g
・ねぎ … 細～中3本（100g）
・水 … 400ml
おからの煮もの作り方
①油揚げは分量外のお湯でさっと茹でて油抜きをして細切りに、にんじんも細切り、ねぎは小口切りにする。
②鍋に分量の水と、味噌溶きなどザル状のものに入れた鰹節を入れて火にかける。沸騰したら弱火にして5分ほど煮出したら鰹節を絞らないように気をつけながら水分をきって取り出す。
③[2]のだし汁の中ににんじんを加えて少し煮たら、砂糖・薄口しょうゆ・みりん・茹で大豆・油揚げ・ねぎを加えて煮る。
④最後におからを加える。
木べらで鍋底から混ぜながら水分を飛ばし、しっかり火を通したら、できあがり♪
油揚げは岐阜県産の丸大豆・遺伝子組み換えでない菜種油・塩化マグネシウム含有物が原料のもの、大豆は北海道産の遺伝子組み換えでないもの、にんじん・ねぎは愛知県産の無農薬無化学肥料のオーガニック、水は岐阜県大垣市の天然水を使用しています。
【2026年2月18日(水)名古屋市公立小学校給食献立 】
ごはん
牛乳
茶わん蒸し風スープ
おからの煮もの
アセロラゼリー