【きしめん汁のレシピ/作り方】

調理時間目安：麺を茹でながら同時進行するなら20分くらい

以前上げたレシピは肉なしバージョンですが、今回は肉ありバージョンです。

学校給食ではコロナ禍より時々鶏肉が使われる日に名古屋コーチンが使われるようになりました。（※毎回ではない）一時的なものかと思っていましたが今のところ継続しているのでその点はとても評価しています。

きしめん汁の材料（5人分）

・鶏もも肉　…　1/2枚（約100g）

・かまぼこ　…　省いてもいいけど今回は株式会社いちうろこの無添加かまぼこをスライスしたものを5枚使用（約40g）

・油揚げ　…　2枚（23g）

・きしめん（乾麺）　…　適宜

・ねぎ　…　中1本（50g）

・水　…　1200ml

きしめん汁の作り方

①油揚げは分量外のお湯でさっと茹でて油抜きしてから細切りにする。

②鍋に分量の水・みそ溶きなどザル状のものに入れた鰹節を入れて火にかける。フツフツしてきたら弱火にして5分ほど煮出したら鰹節を絞らないように気をつけながら水気をきって引き上げる。

③[2]のだし汁の中に食べやすく切った鶏肉・塩・しょうゆ・みりん・油揚げ・かまぼこ・茹でたきしめんを入れて煮る。

④最後に斜め切りにしたねぎを加え再度沸騰したら、できあがり♪

油揚げは岐阜県産の丸大豆・遺伝子組み換えでない菜種油・塩化マグネシウム含有物が原料のもの、かまぼこは株式会社いちうろこの無添加かまぼこ、ねぎは愛知県産の無農薬無化学肥料のオーガニック、水は愛知県豊田市の山から汲んできた天然水を使用しています。

【2024年2月2日(金)名古屋市学校給食】

ごはん
牛乳
うなぎまぶし
菜花のおかかあえ
きしめん汁