調理時間目安：40分
ブラウンルウを手作りしてからの、ミートソースです。
学校給食ではオーストラリア産の牛ミンチが使用されますが、ここでは抗生物質・抗菌剤・ホルモン剤・遺伝子組み換え飼料不使用の愛知県産の豚肉を使用。
一見大変そうに感じるかもしれませんが 肉も野菜もフープロで細かくするのでラクチン。
今回はトマトベースじゃなくケチャップベースのミートソースなのでTHE給食といった甘めの仕上がりになっています。甘いのが苦手な場合はケチャップの分量を減らしてトマトピューレに代替するなどアレンジしてください。
ペンネのミートソースの材料（5人分）
・豚肉 … 200g
・ペンネ … 200g・にんじん … 中1本（150g）
・玉ねぎ … 中1個半（300g）
・フレッシュパセリ … 3g
・水 … 250ml
ペンネのミートソースの作り方
①フライパンに油と薄力粉を入れて火にかける。焦げつかないように絶えず木べらで混ぜながらキツネ色になるまで加熱する。
②キツネ色になったら火を止めて分量の水から100ml・トマトケチャップ・ウスターソースを加え混ぜ合わせる。
③ペンネは分量外のお湯に塩を加え表記時間茹で、ザルにあけてオリーブオイルをほんの少量ふりかけて和えておく。（ペンネがくっつくのを防ぎます。）
④フードプロセッサーで豚肉をひき肉に、（最初からひき肉を使う場合この工程は省いてください。）にんじん・玉ねぎはみじん切りにする。
⑤鍋やフライパンにオリーブオイルを熱し、豚ひき肉・にんじん・玉ねぎの順に塩・白こしょうをふって炒め、残りの水150mlも加えて蓋をして煮る。
⑥具が柔らかくなってきたら[2]を加えて煮込み、ペンネを入れて混ぜ合わせる。
⑦ひと煮立ちしたら洗ってみじん切りにしたパセリを加えて火を止めたら、できあがり♪
豚肉は抗生物質・抗菌剤・ホルモン剤・遺伝子組み換え飼料不使用の愛知県産のもの、にんじん・玉ねぎは愛知県産の無農薬無化学肥料のオーガニック、フレッシュパセリは自家栽培のものを使用しています。
【2023年7月12日（水）名古屋市学校給食】
プレーンロールパン
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