調理時間目安：20分
学校給食では冷凍の湯葉が使用されていますが、ここでは豆乳を使って湯葉から作っていきます。手作りの湯葉の入ったすまし汁、ほっとする美味しさです。
すまし汁の材料（5人分）
・豆乳 … 1cupリンク
・ねぎ … 10g
・乾燥わかめ … 5gリンク
・塩 … 小さじ1
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・しょうゆ … 大さじ1と1/2
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・鰹節 … 10g
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・水 … 5cup
すまし汁の作り方
①豆乳で湯葉を作ります。
② 鍋に水・昆布・みそ溶きなどザル状のものに入れた鰹節を入れて火にかける。
沸騰する直前で昆布を取り出す。鰹節は弱火で5分ほど煮出してから取り出す。
③[1]に塩・しょうゆ・わかめを入れて
④小口切りにしたねぎと湯葉も加えて沸騰したら、できあがり。
・ねぎは愛知県産の無農薬無化学肥料のオーガニック、水は岐阜県大垣市の天然水を使用しています。
【2021年3月18日（木）学校給食献立】
・ごはん・牛乳
・筑前煮
・すまし汁
・発酵乳