調理時間目安：30分
名古屋風手巻きはふるさと献立です。
ふるさと献立とは愛知県や名古屋市の特産物を使った献立やこの地域で親しまれている料理、郷土料理を給食用にアレンジしたものです。
名古屋風手巻きの材料
・えび … 12本
・マヨネーズ … 大さじ1と1/2
・水 … 75ml
・豚ひき肉 … 1パック（250g）
・にんじん … 中1/2本（80g）
・玉ねぎ … 中1個（180g）
・水溶き片栗粉 … 片栗粉10g＋水50ml
・水 … 50ml
名古屋風手巻きの作り方
①まず【えびの天ぷら】を作ります。
えびは殻を剥いて背ワタを取り、分量外の塩と片栗粉を少々入れた水の中で揉み洗いする。
② えびの水気をキッチンペーパーで拭き、塩・こしょうをふって薄力粉をまぶす。
③ボウルにマヨネーズ・水を入れてマヨネーズを溶いたら薄力粉を入れてグルグル混ぜる。
④[3]に[2]をくぐらせ、油で揚げる。
⑤次に【肉味噌】を作ります。
にんじん・玉ねぎはみじん切りにする。
⑥熱したフライパンに油をひかず豚ひき肉を入れて油が出るまで炒める。
⑦油が出てきたらにんじん・玉ねぎを加えて炒める。
⑧砂糖・八丁味噌・分量の水50mlを入れてさらに炒める。
⑨最後に水溶き片栗粉をまわし入れてひと煮立ちさせたら【肉味噌】の、できあがり♪
焼き海苔にごはんと【えびの天ぷら】または【肉味噌】を巻いていただきます。
↓写真では欲張って両方巻いてます。
学校給食では海苔は6枚入り、えびの天ぷらは1人3つです。
【2022年11月8日(火)学校給食献立】
ごはん
牛乳
名古屋風手巻き
手巻きのり
だいこん汁
えびはインドネシア産の天然、豚肉は抗生物質・抗菌剤・ホルモン剤・遺伝子組み換え飼料不使用の愛知県産、 にんじんは北海道産の無農薬無化学肥料のオーガニック、玉ねぎは愛知県産の無農薬無化学肥料のオーガニック、片栗粉は遺伝子組み換えでない北海道産の馬鈴薯でん粉が原料のもの、マヨネーズは手作り、水は岐阜県大垣市の天然水を使用しています。
【2022年11月8日(火)学校給食献立】
ごはん
牛乳
名古屋風手巻き
だいこん汁