調理時間目安：30分くらい
なごや飯の1つと言われているあんかけスパゲッティですが、残念ながらそのほとんどが合成食品添加物を多用したものです。今回はそんなあんかけスパを極力オーガニック＆合成食品添加物不使用で作るレシピです。
学校給食ではケチャップとトマトピューレが使われますが、トマト缶＋砂糖＋酢で代用しています。最後に味をみて、もうちょっとコッテリさせたいなぁと感じたらケチャップを足してください。
あんかけスパ風めんの材料（6人分）
・ポークウインナ … 8～9本（150g）
・ベーコン … 50g
・うずらの卵 … 2パック20個→茹でで殻を剥いて190g
・にんじん … 小1本（100g）
・玉ねぎ … 大1個（350g）
・キャベツ … 小さめ1/4個（150g）
・ピーマン … 100g
・水溶き片栗粉 … 片栗粉40g＋水100ml
・水 … 850ml
あんかけスパ風めんの作り方
①にんじん・玉ねぎ・キャベツ・ピーマンは細切りに、ウインナは4等分くらいの斜め切りに、ベーコンは1cm幅くらいに切る。
②うずらの卵は茹でて殻を剥いておく。
③鍋を火にかけて油をひき、ベーコン・にんじん・玉ねぎ・ウインナの順に塩・黒こしょうをしながら炒めたら水を加えて煮る。
④沸騰したらキャベツ・ピーマン・野菜ブイヨン・潰したトマト缶を加えて、砂糖・酢・しょうゆ・一味唐辛子を入れて煮る。
⑤うずらの卵・水溶き片栗粉をまわし入れてひと煮立ちしたら、あんかけスパ風めんのできあがり♪
学校給食ではソフトめんにかけていただきますが、これは断然スパゲッティにかけた方が美味しいと思うので茹でたスパゲッティにかけていただきます。
ウインナは豚肉（愛知県産）・豚脂肪（愛知県産）・食塩・玉葱・黒糖・香辛料が原料のもの、ベーコンはゴーバルの豚バラ肉（国産）・岩塩・天日塩・黒砂糖・香辛料が原料のもの、うずらの卵は愛知県豊橋産、にんじん・玉ねぎ・キャベツは愛知県産の無農薬無化学肥料のオーガニック、ピーマンは三重県産の無農薬無化学肥料のオーガニック、片栗粉は北海道産の遺伝子組み換えでない馬鈴薯でん粉が原料のもの、水は岐阜県大垣市の天然水を使用しています。
【2025年10月3日(金)名古屋市学校給食】
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