【呉汁のレシピ/作り方】

調理時間目安：20分

学校給食で定期的に出てくる呉汁。大豆を水に浸し、すりつぶしたものを「呉（ご）」といい、呉をみそ汁に入れたものを「呉汁」といいます。恥ずかしながら私は給食を作るようになるまでその存在を知りませんでした。

我が家の子どもたちは大豆は好きですが、呉汁はそんなに好きじゃないようです。笑

呉汁の材料（6人分）

・豆腐　…　1丁（300g）

・大豆ペースト
茹で大豆　…　80g

・大根　…　250g

・ねぎ　…　中1本（60g）

・水　…　1200ml

呉汁の作り方

①鍋に分量内の水を入れて火にかける。

②フードプロセッサーに茹で大豆を入れて細かくする。

③大根はいちょう切りにして鍋の中に。
みそ溶きなどザル状のものに入れた鰹節も入れる。

④ねぎは小口切りに。

⑤沸騰したら弱火にして引き続き5分ほど鰹節を煮出す。
煮出した鰹節は絞らないように水分をきって取り出す。

取り出した鰹節はふりかけにするといい。

⑥大豆・さいの目に切った豆腐・ねぎ・みそを溶き入れる。

⑦ひと煮立ちしたら火を止めて、できあがり♪

豆腐は愛知県産の大豆が原料のもの、茹で大豆は北海道産の大豆を一晩水に浸けてから柔らかくなるまで茹でたもの、大根は北海道産の無農薬無化学肥料のオーガニック、ねぎは愛知県産の無農薬無化学肥料のオーガニック、水は岐阜県大垣市の天然水を使用しています。

【2021年10月22日（金）】

ごはん
牛乳
かき揚げ
呉汁
焼き海苔
赤じそ粉