調理時間目安：30分以内（煮干しを水に浸けておく時間を除く）
油揚げと大根とねぎの入った、煮干し出汁のホッとするお味噌汁です。
事前に煮干しを一晩水に浸しておけば工程1で15分煮出す必要はないため、時間短縮できます。
みそ汁の材料（4～5人分）
・油揚げ … 7×15cmを1枚
・大根 … 167g
・ねぎ … 太め1本（60g）
・味噌 … 35g
・煮干し … 15g
 |
・水 … 5cup
みそ汁の作り方
①鍋に水と煮干しを入れて1時間くらいつけ（1晩とかでもOK）アクを取りながら15分ほど煮立てて取り出す。（取り出した煮干しは捨てずに佃煮にします。）
よく煮干しの下処理といって、頭と内臓（わた）を取り除くとありますが、私は普段の料理では煮干しの下処理は行わずそのまま使用しています。
煮干しの下処理は絶対必要？下処理した場合としなかった場合の違いは？
②油揚げは茹でて油抜きをし、細切りにしておく。
③大根は細切り、ねぎは小口切りまたは斜め切りにしておく。
④[1]に大根・油揚げを入れて煮る。大根がやわらかくなってきたら味噌を溶かし入れ、ねぎを加えて沸騰したら火を止めてできあがり。
・ねぎ・大根は愛知県産のオーガニック、油揚げの原料の大豆は岐阜県産、水は岐阜県大垣市の天然水を使用しています。
・野菜は一般市場の規格外サイズを使用することが多いため、個数よりg（グラム）を重視してください。
