キャベツ

【マヨ入りコールスローのレシピ/作り方】

コールスロー

調理時間目安:15分

学校給食ではマヨネーズの代わりにしょうゆと油が入りますが、今回は手作りマヨを加えたバージョンにしています。

学校給食と同じようにマヨなしで作りたい場合はマヨを抜いて、しょうゆ大さじ1+好みの油小さじ2にしてください。

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【鮭のちゃんちゃん焼き風レシピ/作り方】

鮭のちゃんちゃん焼き風

調理時間目安:20分

学校給食では細切りにしたキャベツを茹でてから使用しますが、手間がかかる&栄養が流れちゃうので、ここでは茹でずにそのまま入れます。

水分を加えて蒸し焼きにすることでしんなりさせて、結果同じような食感になっている、はずです。たぶん。

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【あんかけスパ風めん&さつまいものさわやか煮レシピ/作り方】

2021年11月18日名古屋市公立小学校給食献立

調理時間目安:30分くらい

なごや飯の1つと言われているあんかけスパゲッティですが、残念ながらそのほとんどが食品添加物を多用したものです。学校給食ではケチャップとトマトピューレが使われますが、トマト缶+砂糖+酢で代用しています。最後に味をみて、もうちょっとコッテリさせたいなぁと感じたらケチャップを足してください。

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【シーフードカレー&塩キャベツのレシピ作り方】

シーフードカレー

調理時間目安:50分

「カレールウを使わずにカレーを作る」と聞くと、普段ルウやフレークを使ってる方は「なにそれムリ」となりがちですが、実はなんてことありません。

意気込んでいきなりスパイス全てを揃えるなんてしなくていいです。まずはいろんなスパイスが配合されたカレー粉を使ってみて、その後もっと深掘りしたくなったらスパイスを揃えてもいいかもな、くらいのテンションでいきましょう。

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【カレーメンチカツのレシピ/作り方】

カレーメンチカツ

調理時間目安:25分

学校給食では揚げるだけのカレーメンチカツが提供されますが、ここでは手作りします。

肉より野菜の分量の方が多い、これ以上野菜を増やしたらそれはもうメンチカツではないギリギリのラインを攻めた、やわらかめのメンチカツです。

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【チャンポンのレシピ/作り方】

チャンポン

調理時間目安:20分

学校給食では中華麺が使われますが、中華麺にはかんすいや、クチナシをはじめとする着色料、その他の食品添加物が多く含まれているものがほとんど。今回は北海道産小麦100%と食塩のみが原料の”ひやむぎ”で代用しています。

花かまぼこは添加物の宝庫なので省いてます。

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