調理時間目安:40分
学校給食では牛と豚、それぞれ各150g程度使用しますが、家給食では抗生物質・抗菌剤・ホルモン剤・遺伝子組み換え飼料不使用の愛知県産の豚ひき肉だけで作りました。
学校給食はソフト麺にかけていただきますが、家給食ではスパゲッティにかけていただきました。
豚肉
【豚肉と大根の中華煮レシピ/作り方】
調理時間目安:40分
ちょっと甘めの中華煮です。これでも砂糖の使用量は学校給食と比べると半量程度ですが、好みでさらに控えてもいいかもです。
学校給食で使われている「花かまぼこ」はこちらのレシピでは省いています。
【牛肉とブロッコリーのオイスターソースいためレシピ/作り方】
調理時間目安:20分
献立名にも入ってる牛肉を、ここでは豚肉に替えています。
(牛肉300gほどにして全体的に味を濃くすると学校給食に近づきます。)
メニューによっては(牛丼とかビーフストロガノフとか)使うときもありますが、別に牛肉じゃなくてもいいでしょって時は、我が家では極力使わないようにしています。
【カレー焼きそばレシピ/作り方】
調理時間目安:30分
今回”いか”は省いていますが、入れる場合は豚肉と同量程度入れると学校給食に近づきます。
このレシピの分量だと豚肉・いかともに500gずつ入れることになりますが、それでは多すぎるので当レシピでは野菜は多めに、動物性たんぱくは少なめにしています。参考までに。
【卵スープのレシピ/作り方】
調理時間目安:15分
学校給食では豚肉が入りますがこちらのレシピでは省きました。
豆腐と卵、合うにきまってます。
水4upに対して卵3~4個、豚肉80~100g、にんじん50g、チンゲン菜150g、中華だし1袋強に変更すると学校給食に近づきますが動物性たんぱく質が多くて野菜が少なく味が濃いのでこちらでは動物性を少なめ、野菜多め、味付けはどちらかというと薄味にアレンジしています。
水溶き片栗粉は入れなくても大丈夫です。
【名古屋市公立小学校給食献立再現レシピ】2020年11月17日献立「高野どうふのスープ」レシピ/作り方
【鹿児島汁のレシピ/作り方】
調理時間目安:40分くらい
鹿児島汁(かごしまじる)とは鹿児島地方の郷土料理で薩摩汁と同義。肉と野菜を味噌で仕立てる豚汁と似ていますが、一般的には鹿児島汁には鶏肉が使われることが多いようです。
今回、学校給食では豚肉を使用していたのでこちらでも全体の割合としては少な目ですが、豚肉を使用しました。
【2020年11月2日(月)名古屋市公立小学校給食のレシピ/作り方】
調理時間目安:30分以内(煮干しを水に浸けておく時間を除く)
家で作る豚汁はこれでもか!と根菜など具沢山で作りますが、学校給食の豚汁はわかめが入っていたりと家庭とは一味違った内容で新鮮でした。
【名古屋市公立小学校給食献立再現レシピ】2020年9月23日献立「からしいため」レシピ/作り方
調理時間目安:20分ぐらい
これまで家給食を5年間作ってきて「からしいため」は初めてな気がするから新メニューかな?
からし炒めと言ってもからし全開ではなく、ほんのり隠し味程度の使用量なので、からし全開にしたい方は倍量~にしてください。
【豚肉としめじの中華いためのレシピ/作り方】
調理時間目安:20分ぐらい
しめじ多め、野菜と豚肉ときのこで栄養バランスも良く、ごはんによく合います。