調理時間目安：30分くらい
なごや飯の1つと言われているあんかけスパゲッティですが、残念ながらそのほとんどが食品添加物を多用したものです。学校給食ではケチャップとトマトピューレが使われますが、トマト缶＋砂糖＋酢で代用しています。最後に味をみて、もうちょっとコッテリさせたいなぁと感じたらケチャップを足してください。
あんかけスパ風めんの材料（6人分）
・ポークウインナ … 8本（140g）
・ベーコン … 50g
・うずらの卵 … 2パック20個→茹でで殻を剥いて190g
・にんじん … 中1/3本（70g）
・玉ねぎ … 小～中3個（360g）
・キャベツ … 小さめ1/4個（160g）
・ピーマン … 100g
・水溶き片栗粉 … 片栗粉40g＋水100ml
・水 … 850ml
さつまいものさわやか煮の材料（5～6人分）
・さつまいも … 小5個（360g）
・塩 … 2本指で軽くひとつまみ・水 … 200ml
あんかけスパ風めん＆さつまいものさわやか煮の作り方
①さつまいもは皮を洗い、固いところや傷んでるところがあれば取り除いて2cm幅くらいのいちょう切りにして鍋に入れる。
②鍋を火にかけ、水を加えて蓋をして煮る。
③にんじん・玉ねぎ・キャベツ・ピーマンは細切りに。ウインナは4等分くらいの斜め切りに、ベーコンは1cm幅くらいに切る。
④うずらの卵は茹でて殻を剥いておく。
⑤鍋を火にかけて油をひき、ベーコンを炒める。
⑥[2]のさつまいもが柔らかくなりはじめたら砂糖・塩を入れて煮る。
⑦[5]ににんじん・玉ねぎを入れて炒める。そこにウインナ・塩・黒こしょうを入れてさらに炒める。
⑧[6]にレモン汁を加えてひと煮立ちしたら、さつまいものさわやか煮の、できあがり♪
⑨[7]に水を加えて蓋をして煮る。
⑩沸騰したらキャベツ・ピーマン・野菜ブイヨン・トマト缶を綺麗な手で潰しながら加えて、砂糖・酢・しょうゆ・一味唐辛子を入れて煮る。
⑪うずらの卵・水溶き片栗粉をまわし入れてひと煮立ちしたら、あんかけスパ風めんの、できあがり♪
学校給食ではソフトめんにかけていただきますが、これは断然スパゲッティにかけた方が美味しいと思うので茹でたスパゲッティにかけていただきます。
ウインナは豚肉（愛知県産）・豚脂肪（愛知県産）・食塩・玉葱・黒糖・香辛料が原料のもの、ベーコンはゴーバルの豚バラ肉（国産）・岩塩・天日塩・黒砂糖・香辛料が原料のもの、うずらの卵は愛知県豊橋産、にんじん・玉ねぎ・キャベツは愛知県産の無農薬無化学肥料のオーガニック、ピーマンは三重県産の無農薬無化学肥料のオーガニック、片栗粉は北海道産の遺伝子組み換えでない馬鈴薯でん粉が原料のもの、水は岐阜県大垣市の天然水を使用しています。
【2021年11月18日（木）】
（ソフトめん）
牛乳
あんかけスパ風めん
さつまいものさわやか煮