【スープカレーのレシピ/作り方】

調理時間目安：30分



出汁の効いた、ホッとあたたまる優しいスープカレーです。

スープカレーの材料（6人分）

・にんじん　…　250g

・玉ねぎ　…　中2個（450g）

・キャベツ　…　300g

・セロリ　…　45g

・さやいんげん　…　1袋12本（80g）

・にんにく　…　1片（4g）

・一味唐辛子　…　ふたつまみ

・水　…　1600ml

スープカレーの作り方

①鶏肉は小さめのひと口大に、セロリは薄切りに、キャベツ・玉ねぎはひと口大に、にんじんはいちょう切りに、にんにくはみじん切りに。

② 洗ったさやいんげんに分量外の塩をまぶして板ずりしたら分量外のお湯を沸かして3分ほど茹でる。 ザルにあけ流水で冷まし、ヘタを切り落として2-3cm幅に切る。

【板ずりとは】
塩をまぶしてまた板の上でゴロゴロ転がす下ごしらえのこと。
鮮やかに発色する・表面がなめらかになる・アクが抜ける・調味料が染みやすくなるなどの効果があります。

③ 鍋を火にかけて油をひき、にんにく・玉ねぎをよく炒める。

④ 玉ねぎをしっかり炒めたら、鶏肉・にんじん・セロリ・塩・こしょうをして炒める。

⑤ カレー粉の半量（4g）を加えて再び炒め、分量の水と味噌溶きなどザル状のものに入れた鰹節も入れて蓋をして煮る。沸騰したら蓋を取り、弱火にしてアクを取りながら10分くらい煮出したら鰹節の水気をしっかり切って取り出す。

⑥ 潰したトマト缶・ キャベツ・野菜ブイヨン・残りのカレー粉・しょうゆも加える。

⑦キャベツがしんなりしてきたら、一味唐辛子をひとふり・さやいんげんを加える。

⑧ 再度沸騰したら、できあがり♪

にんじん・玉ねぎ・キャベツ・セロリ・にんにくは愛知県産の無農薬無化学肥料のオーガニック、さやいんげんは宮崎県産の無農薬無化学肥料のオーガニック、水は愛知県豊田市の山から汲んできた天然水を使用しています。

【2023年3月9日(木)名古屋市学校給食】

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