調理時間目安：30分以内
中華麺にはかんすいやクチナシ、その他の添加物が含まれているものがほとんどなので違う麺（うどん・冷や麦など）で代用することもありますが、今回は八幡製麺所の伊府麺を使いました。我が家で中華麺といえば八幡製麵所の伊府麵（焼きそばはみうらや製麺）がほとんどです。
好みでグリンピースを入れても。
麺だけでなくごはんにかけても美味しくいただけます。
肉みそ中華めんの材料（6人分）
・豚ひき肉 … 250g
・にんじん … 中1本（150g）
・玉ねぎ … 大きめ1個（250g）・チンゲン菜
しろ菜 … 1袋（200g）
・たけのこ水煮 … 100g
・ねぎ … 中2本（100g）
・生姜 … 4g
・にんにく … 4g
・エリンギ … 150g
・水溶き片栗粉 … 片栗粉20g＋水100ml
・ごま油 … 少々・水 … 600ml
・中華めん … 適量
肉みそ中華めんの作り方
①にんじん・玉ねぎは細切り、エリンギは斜め薄切り、チンゲン菜しろ菜は2cm幅くらいに、ねぎは小口切り、生姜とにんにくはみじん切りにする。
②たけのこ水煮は細切りにして分量外のお湯で茹でてザルにあけ、水切りしておく。
③鍋を火にかけて油をひき、ねぎ・生姜・にんにくを炒め、豚ひき肉・にんじん・玉ねぎ・エリンギ・[2]のたけのこの順に塩をふって炒め、水を加えて蓋をして煮る。
④沸騰したら（あれば）アクを取り、砂糖・八丁味噌・しょうゆ・酒・豆板醤を入れて煮る。
⑤煮立ったらチンゲン菜しろ菜・水溶き片栗粉をまわし入れてひと煮立ちし、最後にごま油を加えたら、できあがり♪
茹でた中華麺にかけて、いただきます。
豚肉は抗生物質・抗菌剤・ホルモン剤・遺伝子組み換え飼料不使用の愛知県産のもの、にんじん・玉ねぎ・生姜・にんにく・ねぎは愛知県産の無農薬無化学肥料のオーガニック、しろ菜は三重県産の無農薬無化学肥料のオーガニック、たけのこは島根県産のph調整剤なども不使用の無農薬無化学肥料のオーガニック、エリンギは長野県産、中華めんは八幡製麺所の伊府麺、片栗粉は北海道産の遺伝子組み換えでない馬鈴薯が原料のもの、水は愛知県豊田市の山から汲んできた天然水を使用しています。
【2023年4月20日(木)名古屋市学校給食献立】
（中華めん）
牛乳
肉みそ中華めん
えびフライ
はっ酵乳