調理時間目安：20分
学校給食では大豆ペーストを使用していますが、ここでは代わりに茹で大豆を潰して使っています。
具汁の材料（5～6人分）
・豆腐 … 1丁（300g）・大豆ペースト
茹で大豆 … 70g
・白菜 … 300g
・ねぎ … 60g
・みそ … 55g
・鰹節 … 10g
・水 … 5cup
呉汁の作り方
①白菜は細切り、ねぎは小口切りにする。
②茹で大豆はすり鉢でするか、もしくはジップロックに入れて潰す。
③鍋に水と味噌溶きなどザル状のものに入れた鰹節・白菜・大豆を入れて火にかける。沸騰したら弱火にして5分ほど煮だしたら鰹節を取り出し味噌を溶き入れる。
④さいの目に切った豆腐を入れて、豆腐が浮き上がってきたらねぎも入れて沸騰したら火を止めて、できあがり。
・大豆は北海道産、白菜・ねぎは愛知県産の無農薬無化学肥料のオーガニック、水は岐阜県大垣市の天然水を使用しています。
・野菜は一般市場の規格外サイズを使用することが多いため、個数よりg（グラム）を重視してください。
・家給食ではどちらかというと肉や魚は少なめ、野菜は多めにしています。
分量などお好みで変えちゃってください。だいたいでOKです。
【2021年1月28日（木）学校給食献立】
・ごはん・牛乳
・五目煮
・呉汁
・みかん
・みかんは愛知県産の無農薬無化学肥料のオーガニックです。