【いものこ汁のレシピ/作り方】

調理時間目安：40分

学校給食では昆布は使いませんが、今回は昆布と鰹節で出汁をとりました。

いものこ汁の材料（6人分）

・豆腐　…　1丁（300g）

・こんにゃく　…　1/2袋（100g）

・里芋　…　546g

・にんじん　…　1本（128g）

・ごぼう　…　1本（125g）

・ねぎ　…　3本（146g）

・ぶなしめじ　…　100g

・水　…　8cup

いものこ汁の作り方

①こんにゃくは茹でて一口大に切る。

②里芋は一口大に切り、にんじんはいちょう切りにする。

③ねぎは斜め切りにする。

④しめじは石づきを取りほぐし、洗う。

⑤豆腐はさいの目に切る。

⑥鍋に水・昆布・みそ溶きなどザル状のものに入れた鰹節を入れて火にかける。
沸騰し始めたら昆布を取り出し、極弱火にして15分くらい煮だしつつ、洗ったごぼうをささがきにしながら入れてアクを取る。

今回は直接鍋に入れているので水にさらしていませんが、事前に用意しておく場合は水にさらしておく。

⑦ 続けて鶏肉・にんじん・こんにゃくも入れて煮る。
15分ほど経ったら鰹節を引き上げる。

⑧里芋を入る。

⑨柔らかくなり始めたら豆腐・しめじを入れ、 味噌を溶き入れて煮る。

⑩煮立ったらねぎを入れ、沸騰したら火を止めてできあがり。

・こんにゃくは広島県産の有機原料のもの、里芋・にんじん・ごぼう・ねぎは愛知県産の無農薬無化学肥料のオーガニック、しめじは長野県産、水は岐阜県大垣市の天然水を使用しています。

・野菜は一般市場の規格外サイズを使用することが多いため、個数よりg（グラム）を重視してください。

・材料は分量含め、好みで変えちゃってください。 だいたいで大丈夫です。

【2021年1月8日(金)学校給食献立】

ごはん
牛乳
いものこ汁
ぱらぱらサーモン
ピーチゼリー