【筑前煮レシピ/作り方】

調理時間目安：30分


水と調味料で煮るので、だし汁をとる手間がかかりません。

今回はもも肉で作っていますが、好みで胸肉でも。
根菜たっぷりで美味しいです。

筑前煮の材料（4人分）

・こんにゃく　…　200g

・里芋　…　7個（200g）

・にんじん　…　大きめ2/3本（150g）

・ごぼう　…　太め1/2本（150g）

・れんこん　…　1節（150g）

・たけのこ水煮　…　小1個（125g）

・生姜　…　5g

・水　…　150ml

筑前煮の作り方

①2つの鍋に分量外のお湯を沸かす。

② こんにゃく・たけのこ・れんこんはひと口大に、生姜はみじん切りに。

③[1]のお湯が沸いたら、こんにゃく・たけのこをそれぞれ茹でる。

④茹でたたけのことこんにゃくはザルにあけ、水切りする。

⑤もう一度分量外のお湯を沸かす。

⑥ごぼうはひと口大に、にんじんはいちょう切りに、里芋はひと口大に、鶏肉は好みの食べやすい大きさに切る。

⑦[5]のお湯でれんこん・ごぼうを茹でたらザルにあける。

⑧鍋を火にかけて油をひき、鶏肉・れんこん・ごぼう・にんじんを炒める。

⑨たけのこ・こんにゃくも入れて炒めたら、(鍋が小さかったからここで大きい鍋に移し替えてます）水を加えて蓋をして煮る。

⑩具が柔らかくなりはじめたら、里芋・生姜・砂糖・みりん・しょうゆを入れて煮たら、筑前煮のできあがり♪

鶏肉は恵那鶏のもも肉を、こんにゃくは広島県産の有機こんにゃく芋が原料のもの、里芋・にんじん・ごぼう・れんこん・生姜は愛知県産の無農薬無化学肥料のオーガニック、たけのこはpH調整剤なども不使用の島根県産のオーガニック、水は岐阜県大垣市の天然水を使用しています。

【2023年3月13日(月)名古屋市学校給食】

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