調理時間目安：50分くらい
学校給食ではオーストラリア産の牛ひき肉と国産の豚ひき肉を同量程度使用しますが、ここでは抗生物質・抗菌剤・ホルモン剤・遺伝子組み換え飼料不使用の愛知県産の豚肉と国産牛の合い挽き肉を使用しました。豚肉のみでもOK。また、学校給食では麺用のカレールウが使われますが、ここではルウから手作りします。ルウはバター不使用がよければ全量を油にしてもOKです。
カレーめんの材料（4~6人分）
・合い挽き肉 … 300g
・じゃがいも … 小～中2個（150g）
・にんじん … 中1/2本（100g）
・玉ねぎ … 小～中2個（300g）
・ピーマン … 中2個（50g）
・カレールウ（めん用）
・水 … 1300ml
カレーめんの作り方
①フライパンにバター・油・薄力粉を入れて弱火にかけ、焦げつかないように絶えず木べらでキツネ色になるまで混ぜたら火を止める。そこにカレー粉・塩・ココアを加えて混ぜ合わせたら、カレールウのできあがり♪
②じゃがいも・にんじん・玉ねぎ・ピーマンは細切りに。
③鍋を火にかけて油をひき、ひき肉を表面の色が変わるまで炒めたら、にんじん・玉ねぎ・じゃがいもを塩・こしょうしながら炒めたら水とピーマンを加えて蓋をして煮る。
④具が柔らかくなってきたら野菜ブイヨン・ルウを加える。ルウを煮溶かしたらウスターソース・シュレッドチーズも加える。チーズが煮溶けたら、できあがり♪
茹でたうどんにかけていただきます。
豚肉は抗生物質・抗菌剤・ホルモン剤・遺伝子組み換え飼料不使用の愛知県産のもの、じゃがいも・にんじん・玉ねぎは愛知県産の無農薬無化学肥料のオーガニック、ピーマンは宮崎県産の無農薬無化学肥料のオーガニック、水は岐阜県大垣市の天然水を使用しています。
【2024年3月5日(火)名古屋市学校給食】
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