【マーボーどうふレシピ/作り方】

調理時間目安：30分

マーボーどうふの材料（5人分）

・豚肉　…　100g

・豆腐　…　2丁（600g）

・にんじん　…　75g

・たけのこ水煮　…　60g

・ねぎ　…　50g

・生姜　…　5g

・水溶き片栗粉　…　片栗粉6g＋水10g

・水　…　100ml

マーボーどうふの作り方

①たけのこは細切りにして茹でる。

②豚肉をフードプロセッサーでひき肉にする。

③熱したフライパンに油をひいて、みじん切りにした生姜・小口切りにしたねぎ・豚ひき肉を入れて炒める。

④細切りにしたにんじん・[1]のたけのこも入れて炒める。

⑤塩・こしょうをして炒める。

⑥グリンピースを茹でて流水で冷まし、水切りする。

⑦豆腐をさいの目に切って茹でる。

⑧フライパンの具が柔らかくなりはじめてきたら豆板醤・八丁味噌・酒大さじ1・みりん大さじ1を入れて味噌を溶かすような感じで混ぜる。

⑨砂糖と分量内の水を少し入れて混ぜ合わせたら、しょうゆと残りの水を入れて、みりん大さじ1と砂糖小さじ1/2を追加して混ぜる。

⑩茹でたグリンピースと茹でて水気を切った豆腐を加えて優しく混ぜる。

⑪水溶き片栗粉を回し入れて混ぜ合わせたら、できあがり。

豚肉は抗生物質・抗菌剤・ホルモン剤・遺伝子組み換え飼料不使用の愛知県産のもの、にんじん・ねぎ・生姜は愛知県産の無農薬無化学肥料のオーガニック、豆腐は愛知県産の大豆が原料の絹豆腐、たけのこは島根県産のph調整剤なども不使用のオーガニック、水は岐阜県大垣市の天然水を使用しています。

【2021年5月6日（木）名古屋市学校給食】

ごはん
牛乳
マーボーどうふ
えびフライ
ラ・フランスゼリー