調理時間目安:25分くらい
私は豚肉の倍量のこんにゃくを使用していますが、学校給食では同量です。
豚肉やこんにゃくの量はお好みで調整してください。
学校給食ではここに棒はんぺいが入りますが、添加物の観点からここでは省いています。
どてどんぶりの材料(6人分)
・豚肉 … 200g
・棒はんぺい
・こんにゃく … 2枚(400g)
・にんじん … 小さめ1本(120g)
・ねぎ … 太め2本(120g)
・えのきたけ … 1袋(200g)
リンク
・八丁味噌 … 100g
リンク
・鰹節 … 10g
リンク
・水 … 300ml
どてどんぶりの作り方
①にんじんはいちょう切りに。
②鍋に水・味噌溶きなどザル状のものに入れた鰹節・[1]のにんじんを入れる。
③ねぎは小口切りに、えのきたけは石づきを取って洗い、3cm幅くらいに切る。
④こんにゃくはひと口大に切って、分量外のお湯で茹でる。
⑤[2]の鍋を火にかけ、小さめに切った豚肉・茹でて水切りしたこんにゃくも入れたら蓋をして煮る。
⑥具が柔らかくなりはじめたら、鰹節の水気をきって取り出す。
⑦八丁味噌と砂糖を加え、味噌を煮溶かしたら、えのき・ねぎを加えて煮込んだら、できあがり♪
豚肉は抗生物質・抗菌剤・ホルモン剤・遺伝子組み換え飼料不使用の愛知県産のもの、こんにゃくは広島県産の有機こんにゃく芋が原料のもの、にんじん・ねぎは愛知県産の無農薬無化学肥料のオーガニック、えのきは長野県産、水は岐阜県大垣市の天然水を使用しています。
【2021年12月17日(金)】
ごはん
牛乳
どてどんぶり
すまし汁
ラ・フランスゼリー