調理時間目安：15分くらい（肉に下味をつける時間20分～除く）
小1から小6現在に至るまで学校給食をオーガニック無添加で再現し続けていますが、今回初めて給食でプルコギが提供されました。
えっと？プルコギってどんなだっけ？
ざっくり簡潔にいうと、
プルコギは朝鮮半島発祥の韓国料理で、プルは火、コギは肉を表します。
牛肉に甘辛い下味を付けて焼く料理です。
プルコギの材料（5～6人分）
・牛肉 … 400g
・にんにく … 大きめ1/2片（4g）
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・酒 … 大さじ1
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・にんじん … 大きめ1/3本（100g）
・玉ねぎ … 中2個（420g）
・にら … 80g
・ぶなしめじ … 1パック（100g）
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・砂糖 … 大さじ2
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・しょうゆ … 大さじ3
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・みりん … 大さじ1と1/2
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・豆板醤 … 小さじ1/2（4g）
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プルコギの作り方
①牛肉は適当な大きさに切ってボウルに入れ、すりおろしたにんにく・しょうゆ・酒を合わせてつけておく。
②しめじは洗って石づきを取りほぐしておく。
にらは2cm幅くらいに、玉ねぎ・にんじんは細切りに。
③フライパンを火にかけて油をひき、下味をつけておいた牛肉を表面の色が白っぽくなるまで炒めたら、にんじん・玉ねぎ・しめじを入れて炒める。
④ボウルに豆板醤・みりん・砂糖・しょうゆを入れておく。
⑤[3]の具が柔らかくなってきたら[4]の調味料を混ぜ合わせながら入れ、にらを加えてさらに炒めたら、できあがり♪
牛肉は北海道産の短角牛、にんにくはスペイン産のオーガニック、にんじん・玉ねぎは愛知県産の無農薬無化学肥料のオーガニック、にらは高知県産の無農薬無化学肥料のオーガニック、しめじは長野県産を使用しています。
【2022年2月16日(水)】
ごはん
牛乳
プルコギ
ワンタンとえびのスープ