【筑前煮のレシピ/作り方】

調理時間目安：40分



昆布と鰹節でとった出汁に、もも肉と根菜たっぷりの具。
余計なものは加えない王道の味つけ。

筑前煮の材料（5人分）

・こんにゃく　…　1袋（200g）

・里芋　…　大きめ4個（正味215g）

・にんじん　…　160g

・ごぼう　…　1本（167g）

・れんこん　…　150g

・たけのこ　…　100g

・生姜　…　5g

・水　…　1cup

筑前煮の材料の作り方

①鍋に水・昆布・みそ溶きなどザル状のものに入れた鰹節を入れて火にかける。
沸騰する直前で昆布を取り出す。鰹節は弱火で5分ほど煮出してから取り出す。

②こんにゃくは茹でてひと口大に切る。

③里芋はひと口大に、にんじんはいちょう切り、生姜はみじん切りにする。

④たけのこはひと口大に切り、茹でる。

⑤鶏肉は食べやすい大きさに切って、しょうゆ・酒をあわせた中に20分くらいつけておく。

⑥油を熱し、生姜・鶏肉・ささがきにしたごぼう・ひと口大に切ったれんこん・にんじん・たけのこ・こんにゃくの順に炒め、水を加えて蓋をして煮る。

⑦沸騰したらアクを取り、柔らかくなりはじめたら里芋・砂糖・しょうゆ・みりんを入れて再び蓋をして煮たら、できあがり。

・こんにゃくは広島県神石特産 新内農園の有機農法による自家栽培生芋が原料のもの、里芋・にんじん・ごぼう・れんこんは愛知県産の無農薬無化学肥料のオーガニック、たけのこは島根県産の有機たけのこでph調整剤なども不使用のもの、さやえんどうは沖縄県産の無農薬無化学肥料のオーガニック、水は岐阜県大垣市の天然水を使用しています。

【2021年3月18日（木）学校給食献立】

・ごはん
・牛乳
・筑前煮
・すまし汁
・発酵乳