【香味揚げのレシピ/作り方】

調理時間目安：40分


学校給食ではすり身になった状態のすけとうだらと大豆ペーストが使われますが、ここでは北海道産の鱈と24時間水に浸してから茹でた大豆を使っています。

香味揚げの材料（小さめ25個くらい）

・鱈　…　切り身5切れ（皮と骨とって約300g）

・にんじん　…　25g

・ねぎ　…　25g

・生姜　…　4g

・青じそ　…　大きめ4枚（2.5g）

・茹で大豆　…　25g

香味揚げの作り方

①にんじん・ねぎ・生姜・青じそはみじん切りにする。

②茹で大豆はすりこぎなどでしっかり潰すか、フードプロセッサーにかけておく。

③鱈は皮や骨・筋などを取ってぶつ切りにしてからフードプロセッサーにかけてすり身にする。

④ボウルに[3]・[1]・[2]を入れ、そこにふるった薄力粉・味噌・塩を加えてよく混ぜ合わせる。

⑤水で濡らした手でコロコロ丸めて油で揚げたら、できあがり♪
塩をふって食べても美味しいです。

鱈は北海道産、にんじん・ねぎ・生姜は愛知県産の無農薬無化学肥料のオーガニック、青じそは愛媛県産のオーガニック、茹で大豆は北海道産の遺伝子組み換えでない大豆を24時間水に浸してから柔らかくなるまで茹でてすりこぎで潰したものを、水は愛知県豊田市の天然水を使用しています。

【2023年2月14日（火）名古屋市学校給食】

ごはん
牛乳
香味揚げ
キャベツとベーコンのスープ
焼きのり