調理時間目安：20分くらい
学校給食では花かまぼこも使用していますが、ここでは添加物の観点から省いています。
私は今回ささみを使ってますが、好みで胸肉でも。
小大豆もやし・たけのこ・えのきのシャキシャキ感が活きた一品です。
とり肉のシャキシャキどんぶりの材料（5-6人分）
・鶏肉（ささみ） … 6本（400g）・生姜 … 5g
・しょうゆ … 大さじ2/3・花かまぼこ
・にんじん … 大1/3本（95g）
・玉ねぎ … 小2個（220g）
・小大豆もやし … 1袋（270g）
・ねぎ … 50g
・たけのこの水煮 … 小1個（130g）
・にんにく … 1片（5g）
・えのきたけ … 1株（220g）
とり肉のシャキシャキどんぶりの作り方
①鶏肉はひと口大に切りボウルに入れ、すりおろした生姜・酒・しょうゆも入れて揉みこんでおく。
今回は鶏ささみを使用してますが、胸でも。
②鍋に分量外のお湯を沸かす。
③ねぎは小口切りに、たけのこ・にんじん・玉ねぎは細切りに、にんにくはみじん切りに。
④お湯が沸いたらたけのこを茹でる。
⑤フライパンを火にかけて油をひき、にんにくを炒めたら鶏肉を加え、表面が白っぽくなるまで炒める。
⑥茹でたたけのこはザルにあけて水切りしておく。
⑦鶏肉の表面が白っぽくなってきたら、にんじん・玉ねぎ・たけのこ・洗って食べやすい長さに切った小大豆もやし・石づきを取って洗って3cm幅くらいに切ったえのきたけを加え、塩をふって炒める。
⑧具が柔らかくなってきたら、しょうゆ・みりん・ねぎを加えてさらに炒めたら、できあがり♪
ごはんに載せていただきます。
にんじん・玉ねぎ・ねぎ・生姜は愛知県産の無農薬無化学肥料のオーガニック、小大豆もやしは岐阜県産の無農薬無化学肥料のオーガニック、たけのこ水煮はpH調整剤なども不使用の無農薬無化学肥料のオーガニック、えのきは長野県産、にんにくはスペイン産の無農薬無化学肥料のオーガニックを使用しています。
【2022年1月26日(水)】
麦ごはん
牛乳
とり肉のシャキシャキどんぶり
かきたま汁