名古屋オーガニックランチ

【魚(あじ)の竜田揚げレシピ/作り方】

魚のたつた揚げ

調理時間目安:15分


鮮度・価格・プラ問題・食育など様々な角度から、魚は丸ごと入手することが多い我が家ですが、今回は半額シールに釣られて”すでに三枚おろしになった状態”の鯵を使っています。ラクだね~。

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【ツナとだいこんのさっぱりいめのレシピ/作り方】

ツナとだいこんのさっぱりいため

調理時間目安:15分

普段ツナはあまり使わないようにしているのですが、(理由はこちら)今回は久しぶりに使ってみました。が、実際食べてみるとツナなしでも美味しいだろうなと感じたので省いてもOKです。学校給食では衛星の面から生野菜が提供されることはありませんが、炒めずに塩もみしたにんじん・大根に缶詰のコーンならそのまま、冷凍コーンならさっと茹でるか炒めるかしてオイル・砂糖・しょうゆ・レモン汁と合わせてサラダにしても◎

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【卵とじうどんのレシピ/作り方】

卵とじうどん

調理時間目安:25分(干し椎茸をもどす時間は除く)

学校給食には花かまぼこが入っていますが、ここでは添加物の観点から省いています。

給食では児童が食べやすいように水溶き片栗粉でとろみをつけるメニューが多く、今回も然り。卵を入れることによって自然なとろみがつくので、特に”とろみ”にこだわりがなければ、水溶き片栗粉なしでもOKです。

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【カレーメンチカツのレシピ/作り方】

カレーメンチカツ

調理時間目安:25分

学校給食では揚げるだけのカレーメンチカツが提供されますが、ここでは手作りします。

肉より野菜の分量の方が多い、これ以上野菜を増やしたらそれはもうメンチカツではないギリギリのラインを攻めた、やわらかめのメンチカツです。

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【八宝菜のレシピ/作り方】

八宝菜

調理時間目安:20分

学校給食では”花かまぼこ”と”砂糖”も使われていますが、ここでは食品添加物の観点から省いています。

それ以外の材料はだいたい同じですが、肉やイカは少なめに、水分量は多めに、味付けは美味しくいただける範囲で薄めにしています。おいしいよ。

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【ゆばのコンソメスープのレシピ/作り方】

ゆばのコンソメスープ

調理時間目安:10分(湯葉は30分くらいかかります)

学校給食では冷凍の湯葉が使用されますが、ここでは豆乳から作ります。
手作り湯葉を使った、コーンたっぷりのスープです。

湯葉さえ用意できちゃえば、あとはサササのサッ。
あっという間にできます♪

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【ミネストローネのレシピ/作り方】

ミネストローネ

調理時間目安:20分

トマトが1つだけあったら?

贅沢にそのまま丸かじり!(子どもの頃のごちそうおやつ)
スライスして塩とオリーブオイルをかけてもいいし、添え物にしてもいいけど、 そろそろ涼しくなってきたのでこんな風にミネストローネにしても。

トマト1つで5人分の幸せが手に入る、私のお気に入りレシピの1つです。

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