名古屋オーガニックランチ

調理時間目安：15分

学校給食ではオーストラリア産の牛ひき肉が使用されますが、ここでは岐阜県産の鶏胸肉で代用しています。

具とマヨネーズを混ぜたものをサンドイッチロールパンに挟んでいただくメニューです。 サンドイッチロールパンとは、いつものコッペパンに具が挟めるように切り込みが入ったもの。ごはんと合わせても美味しいです♪

調理時間目安：15分（鶏肉を漬け込む時間を除く）


我が家は唐揚げも竜田揚げもほぼ一緒です。
塩をつけていただくと美味しいです。

調理時間目安：15分


学校給食ではマグロを使用していますが、我が家ではマグロの摂取を極力控えているので今回はブリで代用しています。

ソースは他の魚でも肉でも合います♪

調理時間目安：20分

学校給食では市販のえびボールが使用されますが、ここでは天然えびと天然の真鯛を使って手作りします。真鯛と言えば、ゲノム編集の真鯛が流通開始しましたね。フードプロセッサーがあれば超時短ですが、ない場合はすり鉢＆すりこぎですり身にしても。（私も去年ぐらいまではそうしてましたが、フープロを買って使いこなしてる今となれば、なんでもっと早く買わなかったのかと悔やんでいます。フープロはその労力を考えたら高い買い物ではないと思ってます。）

調理時間目安：25分


一般的な肉じゃがには”みりん”や”砂糖”などの甘みを加えますが、今回の塩肉じゃがには加えていません。

出汁・塩・しょうゆ・黒こしょうのみのシンプルな味つけです。

調理時間目安：20分


汁気の多いチャプスイです。

傷みやすい”もやし”が入っているので、 腐敗防止効果がある酢をごく少量加えています。

調理時間目安：約10分（粗熱をとって冷やす時間は除く）

学校給食では市販のパインゼリーが提供されますが、ここでは熟れた生のパインアップルを使って手作りします。

我が家では動物の骨や皮由来のタンパク質であるゼラチンは使用せず、寒天でゼリーを作りますが、ゼラチンを使われる場合は生のパインアップルに含まれるタンパク質分解酵素の働きによってゼリーが固まらない！という事態に見舞われることがあります。

では、なぜ寒天では固まるのか？
寒天の主原料は天草という海藻で、天草の主な栄養成分は炭水化物（タンパク質も含まれます）だからです。

どうしてもゼラチンで作りたい場合は、生のパインアップルは使用せず、さっと煮るなり、あらかじめ熱処理のされている缶や瓶の加工品を使えば酵素の働きが弱まるので固まります。

調理時間目安：50分


具だくさんで食べ応えバッチリ♪

りんごやレーズンが入っていますが、主張することなくいい具合に隠れていて、甘ったるくも辛くもない、ルウから手作りの食べやすいカレーです。

調理時間目安：25分

学校給食では市販のミニハンバーグを揚げたものが提供されますがここでは手作りします。

牛肉は入れず豚肉のみで、卵は中途半端に余らないように丸ごと1個使います。 ナツメグは味のポイントになるので、ぜひ入れてくださいね～。