【卵・乳製品・チョコレート不使用ガトーショコラのレシピ/作り方】

卵・乳製品・チョコレート不使用ガトーショコラ

調理時間目安:50分くらい

学校給食では年に1度、2月に袋に入ったガトーショコラが提供されます。

今回は昔から私が定期的に作っている、卵・乳製品・チョコレート不使用の豆腐のガトーショコラを作りました。

ほとんど豆腐感はなく、言われなきゃ気づかない人の方が多い人気レシピです。

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【にしき揚げレシピ/作り方】

にしき揚げ

調理時間目安:30分以内

学校給食ではすけとうだらのすり身とえびのミンチを使用しますが、ここではすり身から作っています。

味付けをしていないので塩をつけて食べる、もしくは餡をかけても美味しいです。

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【五目どうふレシピ/作り方】

五目どうふ

調理時間目安:20分くらい

学校給食ではコンソメスープの素や砂糖も入ります。コンソメスープの素と砂糖を入れたものと、無しのもの、どちらも作ってみましたが、しょうゆがしっかり入るので味がぼやけるということもなく、むしろ省いた方が個人的には美味しかったので今回は省いたレシピにしています。

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【マカロニのトマトソースあえレシピ/作り方】

マカロニのトマトソースあえ

調理時間目安:25分

学校給食では牛肉:豚肉が3:1の割合ですが、ここでは豚肉だけにしています。(お好みで)

学校給食ではケチャップが入るので甘めの仕上がりになります。再現するには砂糖と酢を入れた方がぽくなるけど、個人的には入れずに甘くない方が好きだったりします。

赤ワインはあれば大さじ1くらい入れて、なければ省いてOK。余ったらチーズのせて焼いてリメイクしても◎

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【とり肉のシャキシャキどんぶりレシピ/作り方】

とり肉のシャキシャキどんぶり

調理時間目安:20分くらい

学校給食では花かまぼこも使用していますが、ここでは添加物の観点から省いています。
私は今回ささみを使ってますが、好みで胸肉でも。

小大豆もやし・たけのこ・えのきのシャキシャキ感が活きた一品です。

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【いかと里芋の照り煮レシピ/作り方】

いかと里芋の照り煮

調理時間目安:25分

一般的な煮ものは水や出汁に酒・みりん・砂糖・しょうゆなどの調味料を加えて仕上げますが、今回は仕上げに水溶き片栗粉とバターを加えています。

トロミがつくことで煮る時間が短くても味がしっかり絡みます。

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【白菜と魚の中華煮レシピ/作り方】

白菜と魚の中華煮

調理時間目安:20分


学校給食ではさわらでしたが、真だらがあったので真だらで作りました。真だらでも美味しくできました。

砂糖を入れてないのに白菜の甘みがしっかり出てほんのり甘い中華煮です。

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